Эти несладкие сырные палочки готовят из теста на основе гречневой и цельнозерновой муки. Охлаждённое сливочное масло нарезают и смешивают с мукой, тёртым сыром и тимьяном. Чтобы собрать тесто в ком, добавляют ледяную воду. Сформировать палочки из такого теста не составит труда. В итоге получается что-то типа гриссини.
Продукты Масло сливочное охлаждённое – 50 г Вода ледяная – 60 мл Мука цельнозерновая – 70 г + для работы с тестом Мука гречневая – 40 г Соль – 2-3 г Тимьян сушёный – 2-3 г Сыр твёрдый тёртый (для выпечки) – 50 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Сливочное масло и вода должны быть охлаждёнными — отправляем их в холодильник. Чтобы вода была нужной температуры, можете набрать её вдвое больше, чем потребуется, и отправить в морозильную камеру — часть превратится в лёд, а остальная будет готова к использованию.
Гречневой муки понадобятся 2 ст. ложки с небольшими горками.
Цельнозерновой муки нужно 3 ст. ложки с большими горками.
Сыр натираем на мелкой тёрке.
Оба вида муки просеиваем в миску.
Холодное сливочное масло нарезаем кубиками и добавляем к муке.
Всыпаем соль и пряные травы. Быстро перемешиваем руками.
Всыпаем сыр.
Вливаем ледяную воду. Быстро перемешиваем.
Полученное тесто подкатываем в шар, заворачиваем в плёнку и отправляем на 30 минут в морозильную камеру.
Включаем духовку для разогрева до 205 градусов.
Охлаждённое тесто на посыпанном мукой столе раскатываем в прямоугольный пласт размером 15х30 см (толщина получится 6-7 мм).
Разрезаем на полосочки шириной 12-13 мм
Защипываем края полосок по всей длине, чтобы придать им вид соломки.
Соломку укладываем на застеленный пергаментом противень и отправляем в духовку,
Выпекаем при 210 градусах 20-30 минут.
Гречневая сырная соломка готова, в горячем виде она мягкая — нужно ее остудить.
После остывания гречневые палочки становятся твёрдыми и хрустящими.
Приятного аппетита!