8 порций
1 час 30 мин (ваши 30 мин)
Маковый кекс с орехами и изюмом можно приготовить к праздничному сладкому столу. Кекс получается неимоверно вкусным, безумно ароматным, с большим количеством изюма, мака и орехов.
Продукты (на 8 порций) Для теста: Яйца — 5 шт. Сахар — 200 г Мука — 150 г + для панировки изюма Мак — 140 г Разрыхлитель — 1 ч. ложка Масло сливочное — 170 г Водка — 30 мл Миндальная эссенция — 5 мл Орехи грецкие — 100 г Изюм — 100 г Ванильный сахар — 10 г Соль — 1 щепотка * Для глазури: Шоколад горький — 200 г Молоко — 60 мл Масло сливочное — 40 г * Для украшения: Орехи грецкие — 50 г
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Сливочное масло используйте хорошего качества.
Изюм подойдёт любого сорта, без косточек.
Грецкие орехи можно заменить любыми другими на ваш вкус.
Шоколад для глазури используйте хорошего качества — с содержанием какао 56 % и выше.
Изюм выложите в глубокую миску, залейте кипятком и оставьте на 8-10 минут.
Откиньте изюм на сито, чтобы стекла вся жидкость, и немного обсушите салфеткой.
Запанируйте изюм в муке.
Включите духовку для разогрева до 170 градусов.
В глубокую миску разбейте яйца. Всыпьте соль и сахар (ванильный и простой).
Взбейте до пышности. Для этой цели я использовала миксер мощностью 500 ватт.
Взбивала на средней скорости 3-4 минуты.
Муку просейте в отдельную глубокую миску.
Всыпьте мак и разрыхлитель.
Хорошо перемешайте.
В несколько приёмов всыпьте сухие ингредиенты к яичной массе, каждый раз перемешивая лопаткой.
Сливочное масло растопите.
Влейте тёплое растопленное масло в тесто, перемешайте.
Добавьте водку и миндальную эссенцию, перемешайте.
Туда же отправьте изюм и орехи. Перемешайте лопаткой.
Тесто получается средней густоты.
Форму для выпечки смажьте небольшим количеством сливочного масла. У меня силиконовая форма с отверстием в центре (диаметром 24 см). Выложите в форму тесто.
Выпекайте кекс 50-60 минут при 180 градусах, до сухой спички. Мне понадобилось 50 минут, чтобы кекс приготовился. Выпекала в электродуховке на среднем уровне без конвекции.
Готовый кекс немного остудите в форме, примерно 10-15 минут.
Аккуратно извлеките кекс из формы и переместите на решетку. Оставьте до полного остывания.
В глубокую жаростойкую миску выложите кусочки шоколада. Влейте молоко или сливки любой жирности. Установите на водяную баню. Кипящая вода должна слегка кипеть и не касаться дна миски с шоколадом.
Растопите шоколад, помешивая лопаткой. Добавьте сливочное масло.
Помешивая, растопите до однородности.
Снимите глазурь с водяной бани.
Смажьте глазурью остывший кекс.
Украсьте кекс грецкими орехами. Оставьте на пару часов, чтобы застыл шоколад (можно отправить в холодильник).
Маковый кекс с орехами и изюмом готов.
Приятного чаепития!