Конвертики из песочно-дрожжевого теста на сметане просто великолепны – нежные, воздушные, и много ароматной начинки: курага, изюм, апельсиновый сок и цедра лимона. Настоящее наслаждение! Украшаем конвертики невесомой сахарной пудрой. Рецепт простой, рекомендую приготовить такие чудесные конвертики к чаю.
Продукты Мука — примерно 380 г Масло сливочное — 180 г Сметана (у меня 20%) — 100 г Яйцо — 1 шт. Дрожжи сухие быстродействующие — 5 г (1 ч. л.) Сахар — 50 г Ванильный сахар — 1 ч. л. Соль — 1/3 ч. л. Сода пищевая для выпечки — 1/3 ч. л. Сахарная пудра — для украшения * Для начинки: Курага — 260 г Изюм — 100 г Апельсиновый сок (свежевыжатый) — 40-50 мл (из 0,5 апельсина) Цедра 1 лимона Сахар — 100 г
Пошаговый фото рецепт
В миске соединить сметану, яйцо, дрожжи, сахар и ванильный сахар.
Перемешать и оставить на 10 минут, для растворения дрожжей и сахара.
Смешать муку, соль, пищевую соду для выпечки.
В муку натереть на крупной терке охлаждённое сливочное масло. Затем руками растереть в крошку.
Добавить сметанную дрожжевую смесь и замесить тесто.
Тесто будет мягкое и не липкое.
Тесто завернуть в пленку или пакет и отправить в холодильник на 1 час, можно оставить на ночь.
Курагу и изюм хорошо промыть.
Измельчить курагу и изюм в блендере или мясорубкой. Добавить сахар, апельсиновый сок и цедру лимона.
Хорошо перемешать. Начинка готова.
Раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 мм, обрезать края.
Разрезать на квадраты, примерно 8х8 см.
Выложить начинку – по 1 ч. л. на каждый квадрат.
К центру соединить противоположные углы квадрата, формируя конвертик.
Из обрезков теста также сделать квадраты.
Из оставшегося теста можно вырезать фигурки и уложить сверху в центр конвертика.
Выложить конвертики на противень, застеленный пергаментной бумагой для выпечки.
Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 20 минут.
Готовые горячие конвертики выложить на решетку и дать остыть.
Остывшие конвертики посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!