Из молодой баранины, риса, мелко нарезанного лука, зелени, перца готовят фарш и завертывают в ошпаренные листья капусты. Толму укладывают в кастрюлю, засыпают дольками айвы, курагой, заливают горячей водой или бульоном с добавлением томата и масла и припускают. Подают под собственным соусом, посыпав зеленью.
Продукты баранина500г рис1стакан лук репчатый2шт. масло топлёное100г капуста1шт. урюк50г или курага50г айва50г томатное пюре2ст. ложки зеленьпо вкусу сольпо вкусу