Штрудель с рыбой – удивительная выпечка, которая так и просится на праздничный стол. В тонкий пласт простого теста на яйце и воде заворачивается рыбная начинка с салом, шпинатом и сыром. Богатая начинка получается сытной и сочной.
Продукты Для теста: Мука – 200 г Вода – 80 мл Яйца – 1 шт. Масло растительное – 50 мл Соль – 1/8 ч. ложки * Для начинки: Судак целый – 1,2 кг Лук репчатый – 1 шт. Шпинат свежий – 150 г Сыр твёрдый – 120 г Сок лимонный – 15 г Сало – 50 г Панировочные сухари – 40 г Масло сливочное – 50 г Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Яйцо (для смазывания штруделя) – 1 шт. Тмин или кунжут (для посыпки) – по вкусу Розмарин – по вкусу Чеснок сушёный – по вкусу Приправа для рыбы – по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Рыбу разделываем, потрошим, вынимаем хребет и все кости.
Филе рыбы промываем, обсушиваем.
Рыбу и сало нарезаем кубиками.
Сыр натираем на тёрке.
Шпинат промываем, обсушиваем и измельчаем.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Соединяем шпинат, сыр, лук, сало и кусочки рыбы.
Всыпаем все пряности, соль, перец, панировочные сухари.
Перемешиваем до однородности – начинка для штруделя готова.
Готовим тесто. В миску вливаем воду, масло, всыпаем соль.
Просеиваем муку в миску.
Замешивем однородное эластичное тесто, накрываем его пищевой плёнкой и оставляем на 30 минут в холодильнике.
Затем раскатываем тесто на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник.
Выкладываем на пласт теста начинку.
Кладём кусочки масла.
Сворачиваем тесто с начинкой.
Должен получиться плотный рулет.
Выкладываем тесто на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом.
Накалываем рулет вилкой, смазываем взболтанным яйцом.
Посыпаем рулет кунжутом или тмином.
Рулет ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут, до готовности и золотистости.
Штрудель с рыбой, салом, шпинатом и сыром готов.
Даём выпечке немного остынуть, нарезаем и подаём к столу.
Приятного аппетита!