2 порции
1 час 45 мин (ваши 45 мин)
Густой и наваристый суп-гуляш из говядины с картошкой, луком, помидором и паприкой. По этому рецепту в конце приготовления в гуляш добавляются чипетке – мучные клёцки.
Продукты (на 2 порции) Говядина (лопатка, грудинка) — 300 г Картофель — 400 г Лук репчатый — 200 г Помидор — 150 г Мука — 100 г Яйцо — 1 шт. Жир свиной — 30 г Соль — 10 г (по вкусу) Паприка молотая — 8 г Петрушка свежая (для подачи) — 5 г
Пошаговый фото рецепт
Подготовить все необходимые продукты.
Лук очистить и нарезать некрупными кусочками.
В сковороде растопить свиной жир. Добавить лук.
Обжарить на среднем огне, периодически помешивая, до румяности, 7 минут.
Говядину нарезать средними кусочками.
Посыпать солью (щепотка) и паприкой.
Хорошо перемешать.
Мясо добавить к луку.
Обжарить, помешивая, 5 минут.
Содержимое сковороды переложить в кастрюлю с толстым дном или казан. Влить 300 мл воды.
Готовить на медленном огне до мягкости мяса, примерно 60 минут.
Тем временем муку пересыпать в миску. Вбить яйцо. Добавить соль.
Замесить крутое тесто. Муки может потребоваться больше или меньше. Накрыть салфеткой, дать постоять 15 минут.
Картофель очистить, нарезать средними кусочками.
Помидор нарезать некрупными ломтиками.
Рабочую поверхность присыпать мукой. Из теста скатать жгутики толщиной 1 см. От жгутиков отщипнуть кусочки размером примерно 4-5 мм.
Чипетке переложить в сито, стряхнуть излишки муки.
Спустя время мясо стало мягким. В кастрюлю добавить картошку, влить 200-300 мл (до желаемой густоты супа).
Посолить по вкусу. Варить после закипания на медленном огне 15 минут.
Добавить помидор.
Варить 10 минут, до готовности картофеля.
Параллельно чипетке переложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
На среднем огне довести до закипания. Затем варить 2-3 минуты.
Чипетке откинуть на сито.
Переложить к остальным ингредиентам. После закипания варить на медленном огне 1-2 минуты.
Гуляш разлить по тарелкам. Посыпать измельчённой петрушкой.
Гуляш с чипетке готов.
Приятного аппетита!