6 порций
1 час 30 мин (ваши 30 мин)
Лёгкий суп на курином бульоне варится без картофеля и моркови. Грибы слегка обжариваются с луком и чесноком, дополняются зелёным горошком и свежим розмарином, затем всё заливается бульоном. При подаче суп с курицей, грибами и горошком посыпается тёртым сыром.
Продукты (на 6 порций) Для бульона: Куриные окорочка — 700 г (2 шт.) Лук репчатый — 160 г Морковь — 170 г Сельдерей (корень) — 100 г Вода — 1,5 л * Для супа: Вёшенки — 340 г Горошек зелёный (замороженный) — 175 г Лук репчатый — 150 г Чеснок — 2 зубчика Розмарин свежий — 1 веточка Сыр твёрдый (для подачи) — 50 г Масло растительное — 30 мл Соль — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте все ингредиенты. Вёшенки тщательно промойте. Обрежьте корневую часть.
Для приготовления бульона подойдет любая часть курицы.
Горошек подойдет свежий или замороженный.
Для бульона промойте куриные окорочка. Опустите в кастрюлю. Лук, морковь, корень сельдерея очистите, вымойте, разрежьте на несколько частей и добавьте в кастрюлю. Влейте 1,5 л воды, отправьте на огонь и доведите до кипения. Варите бульон 40-50 минут на маленьком огне.
Достаньте готовое куриное мясо и отложите для остывания.
Бульон процедите.
В другой кастрюле разогрейте растительное масло.
Вёшенки нарежьте небольшими кусочками, выложите в кастрюлю, всыпьте 0,5 ч. ложки соли. Обжарьте 5-7 минут на умеренном огне, помешивая.
Очистите чеснок и мелко нарежьте. Добавьте к грибам. Обжарьте 30-40 секунд на небольшом огне.
Очистите и промойте лук. Нарежьте полукольцами. Добавьте в кастрюлю и обжарьте 4-5 минут, помешивая.
Добавьте зелёный горошек и розмарин.
Влейте куриный бульон. Всыпьте соль и чёрный молотый перец. Доведите до кипения и варите 7-10 минут.
Отделите куриное мясо от костей. Добавьте в суп. Доведите до кипения и варите 3-4 минуты.
Отключите огонь. Накройте крышкой и оставьте на 8-10 минут.
Натрите твёрдый сыр на мелкой тёрке.
Разлейте куриный суп с вёшенками по тарелкам и посыпьте тёртым сыром. Приятного аппетита!