Турецкие манты похожи на пельмени. Фарш сделаем из креветок и зелени, которые «подружатся» за счёт добавления сливок. А для подачи используем сливочное масло, помимо которого приготовим вкуснейший соус из помидоров с добавлением чеснока и острого перца.
Продукты Для теста: Яйца — 2 шт. Масло растительное рафинированное — 15 мл Вода (по надобности) — до 50 мл Мука — 300 г Соль — 2-3 г * Для начинки: Креветки (у нас свежемороженные хвосты в панцирях) — 300 г Зелень (у нас кинза и зелёный лук) Сливки — 30 мл Сок лимона — 1 ч. ложка Соль — 3-5 г * Для подачи (соус и масло): Помидоры — 200 г Масло растительное — 15 мл Масло сливочное — 20 г Чеснок — 2 зубчика Перец чёрный молотый — 2-3 г Перец красный острый (у нас свежий) — 5 г * Дополнительно (для варки пельменей): Вода — 2/3 кастрюли Соль — 1 ч. ложкка
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Зелень (у нас кинза, которую не все любят) может быть разная — подойдут базилик, петрушка, укроп и т.д.
Креветки размораживаем.
Муку просеиваем и соединяем с яйцом, солью и растительным маслом.
Замешиваем тесто. Если получается тугое — вливаем воды (может понадобиться до 50 мл).
Оставляем его пока под плёнкой.
Креветки очищаем от панцирей и пищеводов (после разморозки и чистки остаётся половина указанного в описании веса).
Пюрируем блендером.
Всыпаем мелко нарезанную зелень (немного оставляем для украшения), солим и перчим.
Вливаем сливки.
Добавляем лимонный сок.
Перемешиваем.
Помидоры по желанию можно очистить от кожицы.
Нарезаем мелкими кубиками.
Выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом.
Обжариваем, помешивая, минуту-две.
Чеснок и красный острый перец (если не молотый) измельчаем.
Добавляем в сковороду к помидорам (немного перца откладываем для украшения).
Обжариваем на среднем огне минут пять, периодически помешивая.
Оставляем для небольшого остывания.
Тесто раскатываем тонко (как для пельменей).
Разрезаем на квадратики желаемого размера (у нас где-то 3х3 см).
На серединки распределяем фарш (удобно отсаживать кулинарным мешком).
Кастрюлю с водой отправляем на нагрев.
Лепим манты произвольной формы (мы делаем «конвертики» — уголки теста соединяем над начинкой, края защипываем в швы).
Оставляем под плёнкой до закипания воды.
Выкладываем в закипевшую воду.
Солим.
После повторного закипания воды делаем средний огонь, отвариваем манты при слабом бурлении воды 4 минуты.
Отбрасываем на дуршлаг, чтобы слить жидкость.
На дно горячей кастрюли отправляем сливочное масло, чтобы оно разошлось.
Манты возвращаем в кастрюлю.
Путём её встряхивания перемешиваем с растаявшим маслом (для подстраховки можно накрыть крышкой).
Соус немного остыл.
Горячие манты подаются с соусом. Для украшения мы использовали зелень и красный острый перец.
Манты с креветками и помидорным соусом готовы. Приятного аппетита!