6 порций
1 час 20 мин (ваши 30 мин)
Мягкий и влажный внутри, шоколадный кекс с бананом буквально тает во рту. В кексе ярко ощущается насыщенный вкус и аромат шоколада, а шоколадные вкрапления и изюм придают интересную текстуру. Спелый банан и ореховая паста делают кекс невероятно сочным. Шоколадный кекс с бананом такой нежный, влажный и ароматный, что по вкусу похож на хорошо пропитанный тортик. Этот кекс станет прекрасным дополнением к чаепитию или уютным десертом в любой день!
Продукты (на 6 порций) Бананы — 2 шт. (400 г) Сливочное масло — 50 г + сливочное масло для смазывания формы — 10 г Темный шоколад — 230 г Молочный шоколад — 70 г Яйца — 3 шт. Орехи грецкие — 40 г (+ несколько ядрышек ореха для украшения) Мука пшеничная — 100 г Изюм — 60 г Ром — 50 мл + 50 мл воды Растительное масло — 1 ст. л. Коричневый сахар — 40 г Белый сахар — 20 г Разрыхлитель — 1,5 ч. л. с горкой.
Пошаговый фото рецепт
Необходимые продукты.
Изюм промываем, заливаем 50 мл рома и 50 мл воды.
Ставим на огонь, доводим до закипания и на огне меньше среднего (без крышки) готовим до испарения жидкости, примерно 7 минут. Изюм должен разбухнуть. Оставляем остыть.
Ядра орехов измельчаем в пасту в блендере или кофемолке.
В миску кладем мягкое сливочное масло, добавляем белый и коричневый сахар.
Сахар с маслом взбиваем миксером до однородности 1-2 минуты. Затем добавляем растительное масло.
Опять взбиваем немного миксером до однородности.
Добавляем ореховую пасту.
Перемешиваем миксером.
Черный шоколад (80 г) растапливаем в микроволновке или на водяной бане.
Добавляем в смесь масла и сахара растопленный шоколад.
Все взбиваем миксером до однородности.
По одному начинаем вбивать яйца.
Так вбиваем все 3 яйца и взбиваем все до однородности.
Очищаем банан, очищенного банана понадобится 200 г. Банан измельчаем вилкой или картофеледавилкой в пюре.
Добавляем в тесто банановое пюре.
Взбиваем до однородности.
Добавляем муку и разрыхлитель.
Все перемешиваем миксером.
Затем добавляем изюм.
Оставшийся черный шоколад (150 г) ломаем (или измельчаем ножом) маленькими кусочками и добавляем в тесто.
Все перемешиваем ложкой или лопаткой.
Форму застилаем пергаментом и смазываем сливочным маслом. Тесто выкладываем в форму. Размеры моей формы 12х20 см.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 60-80 минут. Последние 20-30 минут я накрывала кекс фольгой, чтобы верхушка не подгорала. На готовность можно проверить зубочисткой, она должна быть сухой.
Но прокалывать нужно в нескольких местах, так как может попасться расплавленный кусочек шоколада и зубочистка покажется влажной. Готовый кекс вынимаем из формы и остужаем.
Остывший кекс переворачиваем.
Молочный шоколад (70 г) растапливаем, добавляем 1,5 ч. л. растительного рафинированного масла.
Перемешиваем.
Полученной глазурью покрываем кекс.
Сверху кекс украшаем колечками оставшегося банана и измельченными орехами. Ставим кекс в холодильник на 20-30 минут, чтобы застыла глазурь.
Приятного аппетита!