Чорба с кукурузной крупой, стручковой фасолью и зелёным луком — это лёгкий, но сытный суп, вдохновлённый балканскими и румынскими кулинарными традициями. Кукурузная крупа придаёт густоту, стручковая фасоль добавляет свежесть и контраст, а сок лимона отвечает за характерную для чорбы кислинку. В самом конце в суп вводится смесь сливок и яичных желтков.
Продукты Крупа кукурузная — 50 г Фасоль стручковая — 300 г Лук зелёный — 50 г Яйца (желтки) — 3 шт. Сливки — 50 мл Лимон (сок) — 1/2 шт. Лавровый лист — 2 шт. Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Петрушка свежая — 10 г Укроп свежий — 10 г Масло растительное — 15 мл Вода — 1,2 л Сметана (для подачи, по желанию) — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем все необходимые продукты.
Воду в кастрюле доводим до кипения, всыпаем кукурузную крупу.
Варим 20-25 минут.
Зелёный лук мелко нарезаем.
В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем туда лук.
Обжариваем 1-2 минуты.
Из половины лимона выдавливаем сок.
В кастрюлю с крупой добавляем сок лимона. Варим 1-2 минуты.
Отправляем в кастрюлю стручковую фасоль.
Туда же выкладываем зелёный лук.
Добавляем лавровый лист, соль и молотый перец. Варим 5-7 минут.
Желтки отделяем от белков.
В миску с желтками вливаем сливки.
Размешиваем венчиком.
Тонкой струйкой вливаем смесь желтков и сливок в суп, постоянно помешивая.
Тщательно перемешиваем.
Зелень укропа и петрушки мелко нарезаем.
Добавляем зелень в кастрюлю. Доводим до кипения, но не кипятим. Выключаем огонь.
Разливаем суп по тарелкам и подаём к столу со сметаной.
Приятного аппетита!