Рыбные биточки готовят в разных странах. В Румынии их делают из различных видов рыбы, добавляя овощи и зелень. Чтобы биточки держали форму, рыбный фарш хорошо отбивается. Биточки получаются нежными, румяными и сочными. Отличный способ превратить простую рыбу в аппетитное блюдо.
Продукты Рыба белая (карп, хек, судак) — 500 г Лук репчатый — 180 г Хлеб белый — 3 ломтика Молоко (для замачивания хлеба) — 100 мл Яйцо — 1 шт. Зелень укропа и петрушки — 15-20 г Масло растительное — 150 мл Мука — 40 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Сметана (для подачи) — по вкусу Лимон (для подачи) — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте продукты.
Хлеб замочите в молоке.
Филе рыбы отделите от костей и кожи.
Лук очистите и нарежьте кубиками.
В сковороде разогрейте 15 мл растительного масла. Обжарьте лук 3-4 минуты на среднем огне, до прозрачности и лёгкой румяности.
Рыбу нарежьте кусочками. Хлебный мякиш отожмите от молока.
В блендер (или мясорубку) выложите кусочки рыбы, жареный лук и хлеб.
Измельчите до однородности.
Добавьте яйцо. Перемешайте.
Выложите рыбный фарш в миску, всыпьте соль и молотый перец.
Добавьте измельчённую зелень.
Отбейте фарш, аккуратно бросая в миску несколько раз, чтобы он стал плотным. (Если фарш жидковат, добавьте немного манной крупы.)
Разделочную доску покройте пищевой плёнкой. Разделите фарш на равные части.
Обваляйте каждую заготовку в муке. Придайте ей круглую форму и чуть приплюсните.
Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите рыбные биточки. Жарьте на среднем огне сперва 3-4 минуты с одной стороны, до золотистой корочки
Переверните и жарьте ещё 2-3 минуты с другой стороны, до готовности.
Выложите готовые биточки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Рыбные биточки подавайте со сметаной и долькой лимона.
Приятного аппетита!