Это связано с тем, что метод без фильтрации позволяет маслянистым и потенциально вредным соединениям, которые естественным образом содержатся в кофе и называются дитерпенами, проникать в вашу чашку. И если эти соединения долго воздействуют в высоких концентрациях на организм — это повышает риск развития рака поджелудочной железы и горла.
Другие методы заваривания без фильтрации, которые позволяют дитерпенам попадать в напиток, включают эспрессо, кипяченый кофе и модные устройства для приготовления на плите. Жирорастворимые дитерпены повышают не только риск рака, но и патологий сердца. Так как они повышают уровень плохого холестерина довольно быстро.
Между тем фильтрованные методы связаны с более низким риском развития рака. Полифенолы, содержащиеся в кофе, защищают от болезней. Это антиоксиданты, которые могут снизить риск развития деменции на 50 % и уменьшить повреждение ДНК — критического предшественника рака — примерно на 23 %.
Лучше всего, поясняют специалисты, заваривать кофе традиционным капельным способом или методом приготовления холодного заваривания с фильтрацией.
«Они улавливают дитерпены, по сути, устраняя их негативное воздействие, при этом сохраняя полезные полифенолы», — поясняют специалисты.
При подготовке материала использованы следующие источники: Daily Mail
Оцените материал