Эта творожная запеканка готовится без добавления муки. Благодаря аккуратно введенным в тесто взбитым белкам и манной крупе запеканка получается пышной. По мере остывания она немного осядет, но останется нежной. Цукаты и изюм делают такую запеканку ещё аппетитнее.
Продукты Масло сливочное — 30 г + для смазывания формы Творог — 600 г Яйца — 4 шт. Сахар — 90 г Крупа манная — 45 г Цукаты — 100 г Изюм — 50 г Лимон (для цедры) — 160 г или цедра лимона — 5 г Сухари панировочные или хлебные крошки (для обсыпания формы) — 30 г * Для подачи: Сметана Сахарна пудра
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Сливочное масло достаём заранее, чтобы оно успело размягчиться.
Если изюм сухой или имеются загрязнения, предварительно промываем, заливаем кипятком на 1-2 минуты и обсушиваем (удобно бумажным полотенцем).
Изюм и цукаты (если крупные) нарезаем мелкими кусочками.
Сахарная пудра и сметана используются при подаче — это необязательно.
Яйца разделяем на белки и желтки.
В глубокой миске соединяем творог, сахар, манную крупу, желтки и размягчённое сливочное масло.
Яичные белки пока оставляем в ёмкости для взбивания.
Перемешиваем (можно пробить блендером, если предпочитаете однородную текстуру).
Изюм и цукаты также всыпаем в творожную массу.
С помощью мелкой тёрки снимаем цедру с лимона (наружный жёлтый слой).
Добавляем цедру к творогу.
Перемешиваем.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Яичные белки взбиваем в крепкую пену.
Добавляем порциями к творожной массе.
Понемногу вводим аккуратными круговыми движениями лопатки.
Форму диаметром 20 см застилаем бумагой, которую смазываем маслом и обсыпаем панировочными сухарями (или хлебными крошками).
Выкладываем творожную массу в подготовленную форму. Поверхность разравниваем лопаткой.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
Творожная запеканка с цукатами и изюмом готова — остужаем её в форме (она осядет, и это норма).
Разрезаем запеканку и подаём.
При желании дополняем сметаной или свежими ягодами по сезону (если есть) либо посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!