Это необычное пирожное в виде картошки готовится из воздушного бисквита и крема из сливочного масла и сахарной пудры. Бисквит не нужно промазывать и собирать сложные конструкции, а просто раскрошить, перемешать с кремом и слепить овальные картошки.
Продукты Для бисквита: Яйца — 3 шт. Сахар — 90 г Крахмал — 15 г Мука — 75 г (1/2 стакана) * Для крема: Масло сливочное — 125 г Сахарная пудра — 65 г Молоко сгущённое — 50 г Коньяк или ром — 10-15 мл (1 ст. ложка) * Какао-порошок — 50 г (для обваливания пирожных)
Этот десерт — мастер маскировки. Гости будут в восторге: кто-то ахнет, кто-то рассмеётся, а кто-то возьмёт вторую, даже если на диете.
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Духовку включаем для разогрева до 200 градусов.
Яйца разделяем на желтки и белки, последние сразу выливаем в чистую сухую ёмкость.
Желтки соединяем с 2/3 всего сахара.
Взбиваем до побеления и увеличения массы в объёме (3-4 минуты).
Белки чистыми сухими венчиками взбиваем в пену, добавляем оставшийся сахар и взбиваем в устойчивую пену.
В желтки добавляем взбитые белки в два подхода, хорошо, но аккуратно перемешивая лопаткой после каждого добавления.
Просеиваем в яичную массу муку с крахмалом.
Хорошо перемешиваем лопаткой. (Аккуратно, без резких движений.)
Выкладываем бисквитное тесто на противень, застеленный пергаментов. Равномерно распределяем.
Выпекаем около 12-15 минут.
(У нас тесто было распределено не совсем равномерно, поэтому проплешины подрумянились больше, чем следовало бы.)
Готовим крем. Размягчённое сливочное масло соединяем с сахарной пудрой и сгущёнкой.
Взбиваем миксером около 1 минуты.
Вливаем коньяк, взбиваем еще несколько секунд.
Бисквит остыл на противне. Теперь разламываем его на куски.
И измельчаем в блендере в мелкую крошку.
Буквально 1 чайную ложку крема отбиваем и убираем в сторону. В остальной крем всыпаем бисквитную крошку.
Хорошо перемешиваем. Получилась вот такая колбаска.
Из полученной массы формируем 8 «картошек» по 100 г (всего бисквитной массы получилось 800 г).
Обваливаем каждое пирожное в какао порошке.
Выкладываем на сервировочное блюдо.
Оставшийся крем помещаем в кондитерский мешок с самой маленькой насадкой и отсаживаем на «картошку» «ростки».
Можно подавать пирожные сразу же, а можно поставить в холодильник минут на 30.