Курицу опустить в холодную воду, довести до кипения, снять пену. Посолить, заправить пряностями и измельченными кореньями. Готовую курицу вынуть, отделить мясо от костей и острым ножом нарезать на кубики. Бульон процедить через ткань или частое сито, заправить вином. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды на 30 мин., затем развести в горячей воде и проварить вместе с бульоном. Налить немного бульона на дно формы или миски, дать ему застыть, затем положить сверху красивые кружочки моркови и ломтики огурца, зелень петрушки, горох и куриное мясо. Сверху залить оставшимся бульоном и дать застыть в холодном месте. На гарнир подходит отварной картофель с укропом или картофельный салат, сметана с хреном или майонезный соус и салат из огурцов или зеленый салат.
Продукты курица1шт. вода500мл лавровый лист1шт. гвоздика2шт. морковь75г корень петрушки60г лук-порейрепчатый50г или лук репчатый70г вино белое60мл желатин20г огурцы100г зелень петрушки30г горошек зелёный консервированный100г сольпо вкусу перец чёрный горошкомпо вкусу