13 часов 20 мин
Торт из шоколадных бисквитных коржей с кремом из взбитых сливок и варёной сгущёнки, дополненным кусочками чернослива и орехов в меру сладкий, влажный и ароматный.
Продукты Для бисквита: Яйца — 10 шт. Сахар — 300 г Мука пшеничная — 250 г Масло сливочное — 100 г + для смазывания формы Какао-порошок — 50 г Разрыхлитель теста — ½ ч. ложки * Для крема: Сливки жирностью 33-35% — 600 г Сгущённое молоко варёное — 300 г * Для начинки: Орехи грецкие — 100 г Чернослив — 100 г Ликёр Амаретто (по желанию) — 100 г * Для глазури: Шоколад тёмный — 60 г Сливки жирностью 33-35% — 120 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты для бисквитного шоколадного торта с черносливом и орехами.
Сливки кладём в холодильник.
Готовим бисквитное тесто. Яйца разбиваем в миску, добавляем сахар.
С помощью миксера взбиваем яйца с сахаром в плотную массу (15-20 минут).
В другую миску просеиваем муку и разрыхлитель. Перемешиваем.
Маленькими порциями добавляем муку в яичную массу и очень аккуратно перемешиваем с помощью лопатки. Тесто должно быть воздушным, без единого комка.
Растапливаем сливочное масло.
В растопленное масло добавляем какао и тщательно перемешиваем.
Содержимое сковороды аккуратно соединяем с бисквитным тестом.
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Дно круглой формы диаметром 26 см застилаем пергаментной бумагой. Борта формы смазываем сливочным маслом.
Бисквитное тесто выкладываем в форму. Выпекаем шоколадный бисквит в разогретой духовке 40-45 минут. Первые 30 минут дверцу духовки не открываем. Готовность проверяем зубочисткой — при прокалывании бисквита зубочистка должна выходить полностью сухой.
После выпекания бисквиту нужно дать полностью остыть (3-4 часа).
После того как бисквит полностью остыл, подготавливаем остальные ингредиенты. Чернослив моем и нарезаем небольшими кусочками.
Заливаем чернослив ликёром. (Ароматизировать чернослив в алкоголе не обязательно. Этот шаг выполняем по желанию.)
Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде 2 минуты, постоянно помешивая.
Обжаренные орехи измельчаем в блендере или любым удобным для вас способом.
Готовим крем. Холодные сливки взбиваем миксером до устойчивых пиков.
С помощью миксера взбиваем вареную сгущенку.
Соединяем взбитые сливки со сгущенкой, перемешивая лопаткой.
С остывшего бисквита срезаем верхушку. Аккуратно разрезаем бисквит вдоль на 3 или 4 коржа. Обрезки не выбрасываем, они нам понадобятся.
Начинаем собирать торт.
На корж кладём много крема (1-1,5 см), распределяем по всему коржу.
На крем равномерно выкладываем чернослив и посыпаем орехами.
Таким же образом выкладываем крем, чернослив и орехи на каждый корж, кроме верхнего. Бока торта обмазываем остатками крема.
Когда бисквитный торт со сливочным кремом, черносливом и орехами будет собран, кладём торт в холодильник на 15 минут, чтобы крем схватился.
Обрезки бисквита натираем на мелкой тёрке.
Готовим шоколадный ганаш для глазури. В сковороду или в сотейник наливаем сливки и кладём шоколад.
Ставим на небольшой нагрев. Постоянно помешиваем, пока шоколад полностью не растопится.
Достаём торт из холодильника, бока украшаем крошкой.
Верх бисквитного торта заливаем шоколадным ганашем.
По желанию украшаем шоколадный торт молотыми грецкими орехами.
Готовый бисквитный торт с черносливом и орехами отправляем в холодильник не менее чем на 8 часов, чтобы он пропитался.
Приятного чаепития!