Дрожжевое тесто просто великолепное − нежное, воздушное, в меру сдобное, подходит для любой начинки, как сладкой, так и солёной. Готовая выпечка долго не черствеет, в течение нескольких дней остаётся вкусной. Я очень люблю это тесто и рекомендую вам его приготовить хотя бы один раз. Уверена, что этот рецепт теста для пирогов и пирожков приживется во многих семьях.
Продукты Мука пшеничная — примерно 500 г Молоко — 300 мл Яйцо — 1 шт. Белок яичный — 1 шт. Масло сливочное — 30 г Масло растительное без запаха — 1 ст. л. (+для работы с тестом) Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г (или прессованные дрожжи — 20 г) Сахар — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л.
Пошаговый фото рецепт
В тёплое молоко (нагретое до 35-38°C) добавить дрожжи и сахар. Размешать до растворения сахара. Накрыть салфеткой и оставить минут на 10-15, чтобы дрожжи активировались (покрылись пенной шапочкой).
Просеять муку, добавить соль, перемешать. Не используйте сразу всю муку, её может уйти чуть меньше, чем указано в рецепте.
В муке сделать углубление, влить дрожжевую смесь. Добавить 1 яйцо и 1 белок (желток − для смазывания теста перед выпечкой), растопленное сливочное масло и растительное масло. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Замесить тесто, добавляя понемногу просеянную муку (всего у меня ушло 520 г муки). Смазывать руки маслом. Вымешивать тесто примерно 10 минут. Тесто мягкое и немного липнет к рукам.
Миску смазать растительным маслом, выложить тесто, накрыть плёнкой и оставить в тепле для подъёма, на 1-1,5 часа.
Тесто увеличилось в объёме, стало воздушным и пористым. Можно готовить пирожки или пироги.