Плацинда – румынский и молдавский пирог в виде круглой или квадратной лепёшки из тонкого теста с начинкой. По этому рецепту сочная начинка из тёртых яблок и тыквы с сахаром и корицей заворачивается в простое бездрожжевое тесто. Плацинды недолго жарятся на сковороде.
Продукты Для теста: Мука – 400 г +100 г для работы с тестом Яйцо – 1 шт. Вода – 200 мл Масло растительное – 30 мл Соль – 1 щепотка * Для начинки: Тыква – 800 г Яблоки – 250 г Сахар – 1 ст. ложка Корица молотая – 1 ч. ложка * Дополнительно: Масло растительное (для жарки) Масло сливочное (для подачи)
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Воду нагреваем.
В миску с просеянной мукой (400 г) вливаем тёплую воду с солью и растительным маслом, добавляем яйцо.
Замешиваем тесто, подсыпая муку. Тесто должно быть гладким, эластичным, не липнущим к рукам.
Скатываем тесто в шар, накрываем полотенцем и оставляем на 20-30 минут.
Тыкву очищаем и натираем на крупной тёрке.
Яблоко очищаем и натираем на тёрке.
Соединяем в миске тыкву, яблоко, сахар и корицу.
Перемешиваем начинку и откидываем на сито, чтобы стёк лишний сок.
Тесто разделяем на кусочки (примерно по 130 г). Раскатываем каждый в тонкую лепёшку. Выкладываем начинку по центру, не доходя до краёв теста.
Соединяем над начинкой два противоположных края лепёшки.
Затем соединяем два других противоположных края теста, накрывая начинку и формируя квадрат.
Тщательно защипываем края теста, чтобы начинка полностью была закрытой.
В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем заготовку швом вниз.
Жарим под крышкой 4-5 минут сперва с одной стороны.
Затем переворачиваем и жарим еще 4-5 минут.
Выкладываем плацинды на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
Плацинды с тыквой и яблоком готовы.
Приятного аппетита!