Постный фаршированный перец с рисом, изюмом и зеленью

от admin

Турецкий фаршированный перец с начинкой из риса, обжаренного лука и изюма вполне подходит для нашего православного поста. Для пряного аромата в начинку также добавляются кинза и корица. Тушится перец с кружочками помидоров.

Продукты Перец болгарский (у меня крупный) — 650 г (5 шт.) Изюм — 70 г Лук репчатый — 280 г Масло оливковое — 80 мл Рис (у меня камолино) — 150 г Арахис (или орехи кедровые) — 2 ст. ложки Корица молотая — 0,5 ч. ложки Соль — по вкусу Перец чёрный свежемолотый — по вкусу Помидоры — 250 г Зелень (у меня кинза) — 20 г (по вкусу)

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем продукты.

Изюм заливаем горячей водой.

Через 5 минут отбрасываем изюм на сито или салфетку.

Рис промываем и заливаем в кастрюле кипятком.
Оставляем на 5-7 минут под крышкой. Затем отбрасываем на сито, чтобы слить жидкость.

Орехи (если не кедровые) измельчаем в крупную крошку.

Лук очищаем и измельчаем — блендером или на крупной тёрке.

Выкладываем лук в сковороду с разогретым маслом (40 мл).

Помешивая, обжариваем до полупрозрачности — 3 минуты.
Добавляем изюм.

Солим и перчим. Всыпаем корицу. Перемешиваем.

Через 2 минуты всыпаем орехи. Перемешиваем.

Следом добавляем рис.

Вливаем где-то 150 мл кипятка.

Томим под крышкой 7-8 минут.

Кинзу мелко рубим ножом.

Добавляем кинзу к рису.

Перемешиваем, тушим 1 минуту и выключаем нагрев. Остужаем начинку.

Перцы очищаем от семян. Верхушки с плодоножками срезаем и оставляем для украшения (по желанию).
В казан вливаем оставшееся масло.

Помидоры нарезаем толстыми кружочками (7-10 мм).
Несколько самых красивых кружочков помидоров (по количеству перцев) откладываем. Остальные выкладываем в казан.

Перцы заполняем остывшей начинкой. Сверху накрываем кружочками помидоров.
Срезами вверх выкладываем перцы в казан.

У нас в казанке осталось место — заполняем его шляпками перцев.

Вливаем в казан воду вровень со срезами перцев.
Отправляем на нагрев и дожидаемся закипания воды.

Солим и накрываем крышкой.
Тушим перцы на огне ниже среднего 30 минут.

Выкладываем фаршированный перец для подачи. Для украшения можно накрыть перцы шляпками (помидоры я для красоты убрала, но они в блюде отнюдь не лишние).

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться