Кочан капусты легко нафаршировать мясом, если знать тонкости и хитрости приготовления блюда. Такое блюдо можно эффектно подать на стол и удивить гостей.
Продукты Кочан капусты — 1,3 кг Фарш мясной — 800 г Хлеб или булка чёрствая — 50 г Молоко или бульон для замачивания булки — 150 мл Лук репчатый — 130 г Жир — 30 г Яйцо — 1 шт. Соль — 1 ч. л. Перец черный молотый — 1/2 ч. л. * Для соуса: Масло сливочное — 30 г Бульон или вода — 500 мл Мука — 30 г Соль — 1 ч. л. Сахар — 10 г Лимонный сок — 20 мл
Пошаговый фото рецепт
Продукты для фаршированной капусты. Капусту предварительно нужно заморозить в морозилке в течение ночи. А затем полностью разморозить.
Черствый хлеб замачиваем в бульоне или молоке.
Лук мелко режем.
Укроп мелко рубим.
На жире обжариваем лук до слегка золотистого цвета.
Соединяем фарш, булку, лук, соль, перец, яйцо и рубленую петрушку.
Хорошо перемешиваем.
Размороженную капусту нужно разделить на листики, оставляя основания на кочане. Удобно делать это, поставив кочан на стакан.
Пару листьев оставим для подложки.
А можно и на столе. Вот так выглядит кочан после того, как все листья от кочерыжки отогнуты. В середине остаётся лишь маленький кочанчик.
Берём примерно по 2 столовой ложки фарша и присоединяем к кочанчику, распределяем.
Загибаем листик, накрывая слой файша.
Продолжаем присоединять порции фарша к каждому листу капусты, накрывая последующим.
Оставшимися 3-4 листьями без фарша закрываем кочан.
На дно формы/казана выкладываем фольгу, вниз несколько капустных листьев.
На них аккуратно переносим фаршированный кочан.
Заворачиваем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.
Тем временем приготовим соус. С лимона отжимаем 20 мл сока.
В сухой сковороде подсушиваем муку в течение около 3 минут, периодически помешивая.
Добавляем сливочное масло, размешиваем.
Постепенно, по 1/4 стакана вводим в сковороду бульон, постоянно помешивая. Должен получиться однородный соус. Вводим лимонный сок, соль и перец, перемешиваем.
Готовый кочан достаём из духовки, разворачивавем фольгу.
Поливаем соусом. Не накрывая отправляем в духовку на 20 минут.
Готовый кочан аккуратно достаём из формы и перекладываем на блюдо.
Подаём, полив соусом из формы.