Суфле готовится из взбитых желтков с клубничным пюре. За счёт того, что белки взбиваются отдельно и аккуратно вмешиваются в клубничную массу, готовое суфле получается очень воздушным и нежным. А ещё в суфле добавляется белое сухое вино, которое придаёт десерту невероятный аромат и вкус.
Продукты Клубника — 500 г Вино белое сухое — 125 мл Масло сливочное — 80 г + 20 г для смазывание форм Сахар — 50 г+50 г Яйца — 8 шт. Голубика или черника — 100 г Мука — 20 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Клубнику промываем, удаляем плодоножки с листиками. Нарезаем ягоды на половинки.
Засыпаем 50 г сахара, добавляем вино. Варим до мягкого состояния, около 10 минут.
Перебиваем клубнику погружным блендером.
Протираем через сито, чтобы удалить косточки.
В тёплую клубничную массу добавляем сливочное масло.
Перемешиваем. Даём остыть до комнатной температуры.
Яйца разделяем на белки и желтки.
Включаем духовку для предварительного разогрева до 150 градусов.
В желтки добавляем 50 г сахара.
Взбиваем около 1 минуты.
Добавляем муку.
Взбиваем до однородности около 30 секунд.
Добавляем в желтки клубничное пюре.
Взбиваем до однородности около 1 минуты.
Добавляем ягоды голубики или черники, перемешиваем ложкой.
Яичные белки взбиваем со щепоткой соли до устойчивого состояния около 5 минут. Добавляем белки в клубничную массу.
Аккуратно лопаткой перемешиваем.
Жаропрочные формы смазываем сливочным маслом. У нас три формы объемом по 0,5 л.
Выливаем в подготовленные формы клубничную массу и отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на 40 минут.
Достаём суфле из духовки, остужаем и подаём.
Приятного аппетита!