Польские щи из свежей капусты готовятся без картофеля. Только капуста, помидоры и заправка ру.
Продукты Капуста б/к — 500 г Кости с мясом (у нас бараньи) — 400 г Сельдерей, корень — 150 г Морковь — 120 г Помидоры рубленые — 110 г Лук репчатый — 80 г Смалец — 40 г Мука — 30 г Соль Сахар — 1 ч. л. Вода — 2,5 л
Пошаговый фото рецепт
Продукты для приготовления блюда.
В кастрюлю складываем кости, резаную морковь, нечищеный надрезанный лук и резаный кусками корень сельдерея. Заливаем 2,5 л воды.
Варим 1,5 часа на слабом огне. Затем откидываем мясо и овощи на сито. Последние нам больше не понадобятся.
Бульон процеживаем и переливаем в ту же кастрюлю, в котором он варился, отобрав предварительно 200 мл для заправки. Остальной доводим до кипения.
Капусту шинкуем соломкой.
и отправляем в кипящий бульон.
Помидоры очищаем от кожуры, мелко рубим.
Отправляем в кастрюлю с бульоном. Варим до готовности капусты, около 10 минут. В конце солим по вкусу, около 1 чайной ложки.
Жир растапливаем в сковороде, высыпаем муку. Размешиваем.
Вводим 200 мл бульона, хорошо размешиваем.
Добавляем сахар.
Помешивая, доводим до кипения.
Вливаем заправку в готовые щи.
Размешиваем, доводим до кипения, выключаем плиту.
Остывшее мясо снимаем с костей.
Подаём щи с кусочками мяса.