Сочетание лаванды и грейпфрута сначала кажется непривычным, а после — удивительно вкусным. Тесто замешивается на йогурте, грейпфрутовом соке и лавандовом сиропе. После выпечки кексы покрываются лавандовой сахарной глазурью. В кексах ярко ощущается вкус грейпфрута, а глазурь подчёркивает лавандовую ноту, создавая гармоничный вкусовой баланс.
Продукты Грейпфрут (для сока и цедры) — 570 г Йогурт греческий — 170 мл Масло оливковое — 100 мл Яйца — 3 шт. Сахар коричневый — 60 г Мука — 220 г Разрыхлитель — 1 ч. ложка Соль — 1 щепотка Творожный сыр — 200 г Сахарная пудра — 100 г Лаванда (сухоцвет) — 30 г + для украшения (осторожно, на любителя) Сахар белый — 100 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Грейпфрут тщательно вымываем.
Чтобы сделать сироп, соединяем в сотейнике 100 мл воды, белый сахар и лавандовые цветы. Увариваем до загустения.
Готовый сироп пропускаем через сито (цветочки горчат).
С грейпфрута мелкой тёркой снимаем цедру — только наружный яркий слой. Выжимаем сок. 1 ст. ложку сока оставляем для глазури.
В миске соединяем яйца, коричневый сахар и соль.
Взбиваем до пышности.
Добавляем йогурт, сок и цедру грейпфрута.
Вливаем 1 ч. ложку сиропа лаванды. Порциями вводим муку с разрыхлителем.
Перед каждым новым добавлением муки хорошо перемешиваем тесто (миксером на низкой скорости или лопаткой).
Вливаем масло.
Перемешиваем тесто.
Заполняем формочки на 2/3.
Выпекаем кексы при 180 градусах 30 минут.
Для глазури в миске соединяем творожный сыр, сахарную пудру, лавандовый сироп (0,5 ч. ложки) и грейпфрутовый сок (1 ст. ложка).
Взбиваем.
Готовые кексы остужаем в формочках.
Вынимаем кексы на блюдо.
Верхушку каждого кекса окунаем в глазурь.
Кексы с глазурью оставляем на 30 минут.
Лавандово-грейпфрутовые кексы с сахарной глазурью готовы.
Приятного чаепития!