4
Сырые желтки растереть с размягченным маслом, добавить лимонную цедру и рыбный бульон, проварить на пару, не доводя до кипения, до образования густой массы. Снять с огня, заправить солью и лимонным соком. Подается соус к рыбным и овощным блюдам.
Продукты желток140г масло сливочное770г лимон70г бульон рыбный700г сольпо вкусу