Гуся ощипать, выпотрошить и опалить над огнем, затем снаружи и изнутри натереть солью, перцем, размолотыми семенами кинзы, покрыть сверху сметаной. Яблоки уложить внутрь, зашить брюшко и поставить гуся в жарочный шкаф, налив на противень немного воды и часто поливая жидкостью с противня. Примерно через 1,5-2 часа, когда гусь уже зажарится, полить его небольшим количеством холодной воды, чтобы корочка стала хрустящей, и вынуть из жарочного шкафа.
Соус: сок с противня загустить разведенной мукой, проварить и процедить. Подавать гуся разрезанным на порционные куски, придав ему форму целой тушки, полив соусом. На гарнир подать запеченные яблоки, жареный или отварной картофель. Подается на металлическом блюде.
Продукты гусь1шт. яблоко1.5кг сметана0.5стакана сольпо вкусу перец чёрныйпо вкусу кинза(семена)по вкусу