Сарагли с шоколадным заварным кремом и клубничным конфитюром – это невероятно вкусный десерт, который сочетает в себе нежность запечённого теста, насыщенный шоколадный крем и ароматный клубничный конфитюр. Этот рецепт станет прекрасным дополнением к вашему праздничному столу или просто приятным сюрпризом для близких. Попробуйте приготовить – и вы не пожалеете!
Продукты Для крема: Сахар – 100 г Молоко – 380 г Мука – 50 г Масло сливочное – 50 Яйца – 2 шт. * Для теста: Тесто фило – 450 Масло сливочное – 300 * Для конфитюра: Клубника (свежая или замороженная) – 200 г (12 шт.) Сахар – 150 г Крахмал кукурузный – 20 г * Орехи грецкие – 450 г Шоколад чёрный – 60 г * Для сиропа: Сахар – 300 г Вода – 200 г Лимон (для сока) – 0,5 шт.
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Тесто фило размораживаем, но оставляем накрытым, чтобы не засохло.
Для формирования выпечки понадобится длинная деревянная шпажка.
Для сиропа в кастрюле соединяем сахар и воду.
Вливаем к сиропу лимонный сок.
Доводим до кипения, варим до небольшого загустения (5-7 минут). Остужаем.
Сливочное масло для смазывания теста растапливаем на плите или в микроволновке.
Молоко нагреваем.
Желтки отделяем от белков и выкладываем в глубокую миску.
Взбиваем, постепенно всыпая сахар.
Всыпаем муку в побелевшую массу и перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков.
Получилася однородная яично-мучная смесь.
Вливаем половину горячего молока к мучной смеси, интенсивно перемешивая венчиком или миксером.
Возвращаем мучную смесь в горячее молоко на плите.
Интенсивно помешиваем венчиком, чтобы не было комочков.
Кладём кусочек сливочного масла в крем.
Кладём кусочки шоколада в горячий крем, интенсивно перемешиваем до растворения и однородности. Накрываем плёнкой и оставляем остывать.
Орехи измельчаем в блендере до состояния средней крошки.
Крахмал разводим с холодной водой (30-40 г).
Для конфитюра засыпаем клубнику частью сахара (немножко).
Кипятим клубнику с сахаром.
Перебиваем клубничный конфитюр погружным блендером.
Вливаем крахмальную воду, быстро завариваем на огне.
Нагреваем до загустения, охлаждаем.
Застилаем противень пергаментом.
Тесто смазываем сливочным маслом.
Тесто посыпаем орехами, оставив края свободными со всех сторон.
С помощью длинной деревянной шпажки скручиваем в рулетик.
Скручиваем в кольцо, оставив один оборот теста, чтобы оно стало дном.
Выкладываем сарагли на противень, смазываем маслом.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Пропитываем горячие сарагли сахарным сиропом, поливая выпечку при помощи половника.
Выкладываем в серединку сарагли конфитюр.
Крем повторно взбиваем, выкладываем в кондитерский мешочек, отсаживаем крем через фигурные насадки на сарагли с конфитюром.
Посыпаем сарагли в кремом орешками.
Сарагли с шоколадным заварным кремом и клубничным конфитюром готовы.
Приятного аппетита!