Мерджимек кёфтеси (тур. Mercimek köftesi) — пряные турецкие чечевично-луковые котлеты с добавлением зелени. Несмотря на отсутствие мяса, вкус может показаться довольно мясным. Блюдо нельзя считать строго вегетарианским, так как в бобовый фарш добавляют яйцо, иначе котлеты разваливаются. Другой важный ингредиент, не дающий чечевице расплыться по сковороде, — панировочные сухари: они снаружи и внутри.
Продукты Чечевица красная — 150 г Лук репчатый — 100 г Лук зелёный — 30 г Петрушка свежая — 30 г Яйцо — 1 шт. Сухари панировочные — 140 г Масло растительное — 50 мл Кумин молотый — 1 ч. ложка Перец красный острый молотый (или хлопьями) — 0,5 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки Соль — 0,5 ч. ложки * Для подачи, по желанию: Йогурт натуральный — 100 мл Чеснок — 1 зубчик
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем.
Зеленый лук мелко нарезаем.
Красную чечевицу промываем, заливаем 350 мл воды и отвариваем до мягкости (примерно 15-20 минут).
Если чечевица не впитала всю воду и не разварилась в пюре — сливаем воду и разминаем чечевицу в пюре.
Добавляем репчатый лук.
Туда же отправляем зелёный лук и петрушку.
Перемешиваем.
Всыпаем кумин, красный перец (хлопья или молотый), черный перец и соль.
Всыпаем 1/2 панировочных сухарей.
Добавляем яйцо.
Перемешиваем.
Если масса получается слишком жидкой, можно добавить еще немного сухарей — задача сделать котлету, которая не будет разваливаться.
Формируем из чечевичной массы небольшие котлеты круглой или овальной формы.
Обваливаем каждую котлету в панировочных сухарях.
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем котлеты примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
Выкладываем готовые котлеты на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Подаём мерджимек кёфтеси горячими или холодными.
По желанию можно дополнить подачу соусом: чеснок очищаем, измельчаем и смешиваем с йогуртом.
Приятного аппетита!