8 порций
2 часа (ваши 30 мин)
Фаршированная свиная грудинка (венг. töltött sertés szegy) или «мясной карман» – эффектное мясное блюдо на праздничный стол. Внутри большого куска мяса прорезается «карман», который начиняется смесью из мясного фарша, отварных яиц, лука и сладкого перца. Самое сложное в процессе – дождаться, пока грудинка запечётся.
Продукты (на 8 порций) Свинина (грудинка) — 1,3 кг Фарш мясной (свино-говяжий) — 300 г Лук репчатый — 130 г Перец сладкий — 100 г Яйца — 3 шт. Булка — 80 г Чеснок — 2 зубчика Паприка молотая — 10 г (2 ч. ложки) Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Майоран сушёный — 1 ч. ложка Петрушка свежая — 20 г Масло растительное — 30 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготовить необходимые продукты.
2 яйца сварить вкрутую (8-10 минут после закипания). Затем остудить в холодной воде.
Булку залить в миске водой, оставить на 5 минут.
При необходимости с грудинки срезать кожу, удалить хрящики. Вес мяса в чистом виде — 1,1 кг.
Острым ножом сделать внутренний разрез в мясе, чтобы получился карман.
Грудинку посолить и поперчить со всех сторон.
Фарш переложить в миску.
Булку отжать от жидкости, размять руками и добавить к фаршу.
Лук и сладкий перец очистить, нарезать некрупными кубиками.
Овощи добавить в миску.
Всыпать паприку, майоран и по щепотке соли и перца.
Вбить 1 яйцо. Хорошо всё перемешать.
Зелень петрушки измельчить.
Яйца очистить, нарезать некрупными кусочками.
Яйца и петрушку добавить к остальным ингредиентам. Всё перемешать.
Наполнить кармашек в грудинке фаршем. При желании скрепить кулинарной нитью.
Мясо хорошо смазать маслом и выложить в форму для запекания с фольгой.
Заготовку отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Затем достать, развернуть фольгу.
Вернуть мясо в духовку ещё на 45 минут, до готовности (зависит от особенностей духовки).
Фаршированную грудинку по-венгерски подавать к столу в тёплом или холодном виде.
Приятного аппетита!