Кусочки телятины сперва отбиваются, после чего в них заворачивается начинка из рассыпчатого риса и жареных грибов с луком. Мясные рулетики слегка обжариваются до золотистой корочки, а затем запекаются в сметанном соусе с белым вином.
Продукты Телятина (кострец) — 750 г Рис — 100 г Шампиньоны — 125 г Лук репчатый — 220 г Яйца — 2 шт. Масло растительное — 100 мл Зелень — 25-30 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу * Для соуса: Сметана — 200 г Вино белое — 100 мл Мука — 25 г * Для подачи (по желанию): Горошек зелёный — 100 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Лук очищаем и нарезаем кубиками.
В сковороде разогреваем половину растительного масла и выкладываем лук.
Обжариваем 3-4 минуты.
Измельчаем зелень.
Нарезаем грибы пластинками или четвертинками.
Добавляем грибы в сковороду к луку. Обжариваем 4-5 минут.
Рис промываем, несколько раз меняя воду, пока она не будет оставаться прозрачной.
Всыпаем рис в сковороду.
Обжариваем 2-3 минуты.
Вливаем 150 мл воды. Готовим рис с грибами и луком на небольшом огне 8-10 минут, до полуготовности риса.
Солим и перчим. Снимаем с огня. Даём немного остыть.
Добавляем мелко нарезанную зелень.
Вбиваем яйца и тщательно перемешиваем. Начинка готова.
Мясо зачищаем от плёнок. Нарезаем пластами (5 штук).
Немного отбиваем кухонным молотком.
Солим и перчим.
На каждый пласт мяса выкладываем примерно по 1 ст. ложке начинки.
Сворачиваем мясо с начинкой рулетиком.
Перевязываем кулинарной нитью, чтобы рулетики не раскрутились и начинка не выпала.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и выкладываем рулетики швом вниз. Обжариваем 3-4 минуты с одной стороны.
Переворачиваем и обжариваем ещё 3-4 минуты.
Выкладываем рулетики в жаропрочную форму. Выливаем в форму оставшееся в сковороде масло (можно добавить немного воды).
Ставим в духовку и запекаем рулетики примерно 30 минут при 180 градусах.
Готовим соус.
Сметану соединяем с вином и мукой.
Тщательно перемешиваем до однородности.
Через 30 минут достаем рулетики из духовки и заливаем их соусом.
Ставим запекаться ещё на 15-20 минут.
Мясные рулетики с рисом и грибами готовы. Выкладываем их на тарелку и подаём с любым гарниром, например с зелёным горошком.
Приятного аппетита!