Начинка «хориз» готовится из муки, сливочного масла и сахара, а в этом варианте дополняется орехами и сухофруктами и ароматизируется ромом. Завёрнута начинка в сметанное песочное тесто. Перед отправкой в духовку гата смазывается желтком, благодаря чему приобретает аппетитную румяную корочку.
Продукты Для теста: Масло сливочное (размягчённое) — 360 г Сметана — 250 г Яйцо — 1 шт. Мука — 500 г + для работы с тестом Разрыхлитель — 1 ч. ложка или сода — 0,5 ч. ложки Соль — 1 г * Для начинки: Масло сливочное (размягчённое) — 120 г Сахар — 150 г Мука — 100 г Орехи грецкие — 100-150 г Финики — 50 г Курага — 50 Инжир — 30 г Чернослив — 30 г Изюм — 30 г Ром или коньяк — 50 мл Ванильный сахар — 10 г Соль — 0,5 ч.ложки * Желток (для смазывания гаты) — 1 шт.
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Курагу и финики заливаем кипятком на 10 минут, затем обсушиваем на бумажном полотенце.
В миске для теста соединяем яйцо со сливочным маслом.
Перемешиваем.
Добавляем сметану. Всыпаем соль.
Перемешиваем.
Всыпаем 2/3 части муки и разрыхлитель или соду.
По мере надобности всыпая остаток муки, замешиваем мягкое тесто — сначала ложкой, затем руками (недолго, иначе тесто станет резиновым).
Миску с тестом накрываем пищевой плёнкой и оставляем на столе на 30 минут .
Чернослив и орехи нарезаем кусочками размером как изюм.
Такими же кусочками нарезаем финики и курагу.
Сливочное масло соединяем с ромом, ванилью и сахаром (количество сахара рассчитываем в зависимости от сладости своих сухофруктов).
Всыпаем муку.
Перемешиваем.
Добавляем чернослив, орехи и изюм.
Туда же выкладываем финики и курагу.
Перемешиваем.
Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.
Тесто между двумя листами пергамента раскатываем в пласт толщиной 1,5 см, края делаем потоньше.
Переносим тесто на противень вместе с пергаментом. Верхний лист бумаги снимаем.
На центр теста выкладываем начинку.
Края теста соединяем над начинкой, закрываем в шов.
Переворачиваем гату швом вниз.
Распластываем ладонью, пока через верх не начнут проглядывать сухофрукты (диаметр получился 30 см).
Верх смазываем желтком.
Выпекаем при 200 градусах 35 минут.
Круглая гата с начинкой «хориз» (с сухофруктами и орехами) готова — немного остужаем её перед подачей.
Приятного аппетита!