Это полупрозрачное, будто светящееся изнутри варенье с нежной текстурой и тонким вкусом с нотками гвоздики и корицы приготовлено из молодых баклажанов, тщательно очищенных и нарезанных кусочками идеального размера, чтобы впитать в себя всю сладость и аромат пряного сиропа. Лакомство станет настоящим открытием для гурманов и удивит даже самых искушенных. Подавайте его к чаю, с тостами или как оригинальное дополнение к десертам.
Продукты Баклажаны молодые мелкие — 600 г Сахар — 600 г Вода — 300 мл Сок лимона — 2-3 ст. ложки Корица — 1 палочка Гвоздика — 1-2 бутона Мята — 3-4 листика * Для замачивания: Сода пищевая — 1 ст. ложка Вода — 1 л
Пошаговый фото рецепт
Молодые баклажаны очищаем от кожуры и
нарезаем толстыми полукружьями (толщина около 1 см).
В большую ёмкость наливаем 1 л воды, всыпаем соду. Перемешиваем.
Помещаем подготовленные баклажаны в содовый раствор так, чтобы они были полностью покрыты (мы придавили их, чтобы не всплывали).
Оставляем так на 2-4 часа.
После вымачивания извлекаем баклажаны из соды и тщательно и промываем под проточной водой в течение 15-20 минут, чтобы удалить весь привкус соды.
Отжимаем.
В большую кастрюлю вливаем 300 мл воды, добавляем пряности (листики мяты, палочку корицы и гвоздику.
Всыпаем сахар. Отправляем на нагрев и на среднем огне доводим до закипания.
Из половинки лимона отжимаем сок.
Вливаем в закипевший сироп.
Когда сироп закипит, аккуратно опускаем в него подготовленные баклажаны.
После закипания варенья уменьшаем огонь до минимума.
Варим, периодически аккуратно помешивая, до прозрачности и мягкости -примерно 1-1,5 часа.
Баклажаны должны стать прозрачными и мягкими, а сироп загустеть.
Приятного чаепития!